mein sauerteigbrot

seit einiger zeit setze ich mich intensiv mit dem thema sauerteig auseinander.

denn das ist ja fast eine wissenschaft, will man gute ergebnisse erzielen.

ich backe ja nun schon viele jahre selber brot. aber immer mit germ (oder hefe). und davon wollte ich wegkommen. aus mehreren gründen.

und ich wollte immer schon mal sauerteig machen. aber irgendwie hab ich mich nie recht drüber getraut. es klang mir immer alles sseeeeeehhr kompliziert.

bis zu dem zeitpunkt, an dem ich katharina kocht entdeckt habe.

ich habe schon von ihrem projekt zuckerfrei berichtet, das ich sehr bewundere.

jedenfalls war sie die erste, die mir die abfolge plausibel und einfach - und somit für mich machbar - erklären konnte. vorher hab ich nur bahnhof verstanden.

das Prinzip ist sehr simpel. es lässt sich mit einfachsten mitteln sauerteig herstellen.

das hab ich nun einige zeit gemacht und mein sauerteig ist nun auch schon so weit, dass er fast ohne starthilfe (d.h. germ, den ich dazu gebe, damit es besser aufgeht ) aus.

das freut mich besonders, denn das heißt, dass ich etwas richtig gemacht habe.

und so sieht mein brot jetzt aus:

 

die kruste ist wunderbar knupsrig! mein mann meint, es sieht aus, wie gekauft (und in diesem fall ist das ein richtiges lob!!) und es schmeckt einfach wunderbar. der sauerteig gibt dem brot einen feinen eigengeschmack, sodass ich im moment mit gewürzen spare. ich gebe lediglich salz und kümmel dazu.

das rezept für den sauerteig und das brot findet ihr übrigens hier.

ich nehme aber zur zeit reines roggen-vollkornmehl. weizenmehl würde dazu beitragen. dass es noch leichter aufgeht. was ein toller effekt ist. ich liebe luftiges brot. aber im moment bleiben wir hierbei.

es riecht wie in einer bäckerei bei uns morgens. im moment backe ich einmal die woche. mal sehn, ob ich es irgendwann öfter schaffe.

so, wir genießen noch ein bisserl das fertige brot, und euch wünsch ich einen schönen donnerstag!!

viel spaß beim nachbacken.

lg andrea

verlinkt mit rums